نبات از سرد کردن شربت شکر به شکل کریستال های بزرگ، گاهی در اطراف یک چوب یا تکه نخ تهیه می شود و می توان آن را با انواع مختلف شکر از جمله شکر سفید، نیشکر و شکر قهوه ای درست کرد. استفاده از نبات به ویژه در غذاهای آسیایی رایج است و برای شیرین کردن چای، دسر و حتی تهیه غذاهای خوش طعم استفاده می شود. این ماده، شیرینی کمتری نسبت به حجم مشابه شکر گرانول و سفید دارد و از این رو، آن را به یک شیرین کننده ایده آل و ملایم برای بسیاری از نوشیدنی ها و غذاها تبدیل می کند. از نبات در درمان ۱۱ نوع بیماری می توان استفاده کرد:
ارزش غذایی نبات
1 قاشق چایخوری (4 گرم) نبات حاوی:
- کالری: 25
- پروتئین: 0 گرم
- چربی: 0 گرم
- کربوهیدرات: 6.5 گرم
- فیبر: 0 گرم
- شکر: 6.5 گرم
در حالی که شکر منبع سریع تأمین انرژی برای بدن است، اما مقدار قابل توجهی ویتامین یا مواد معدنی را برای بدن تأمین نمی کند.
خواص نبات چیست؟
فواید سلامتی نبات (health benefits of nabat) یا هر قندی محدود است. نبات یک کربوهیدرات ساده است و به سرعت در بدن متابولیزه می شوند. آنها پس از مصرف به سرعت به گلوکز تجزیه شده و باعث افزایش سریع و افت سطح قند خون می شوند. در نتیجه، نبات به عنوان منبع سریع انرژی برای سلول ها، بافت ها و اندام های بدن شما عمل می کند.
نبات معمولاً دارای سطح شیرینی ملایم تری نسبت به مقدار قابل مقایسه ای از شکر خالص است. از آنجایی که این ماده از محلول آب و شکر تهیه می شود، رقیق تر از شکر تصفیه شده نیز است. جایگزینی شکر تصفیه شده با همان حجم کریستال های نبات می تواند منجر به مصرف قند کمتر و کالری کمتری شود، اما تنها در صورتی که نبات بیشتری برای افزایش سطح شیرینی اضافه نکنید.
نبات چیست؟
نبات به انگلیسی Persian Nabat، یک آب نبات زعفرانی ایرانی منحصر به فرد است که شما را به دنیایی از طعم و مزه میبرد. این ماده غذایی ساخته شده از شکر کریستالیزه و غنی شده با طعم بینظیر زعفران است. انواع مختلفی از این ماده غذایی شیرین وجود دارد:
- نبات سفید
- نبات یزد
- نبات اصفهان
- نبات قهوهای
- نبات سوخته
- نبات رنگی
- نبات داغ
- نبات کنجدی
- نبات کرمانی
- نبات مصری
- زیره نبات (ترکیبی که برای رفع دل درد استفاده میشود)
نبات رفیق همیشگی چای است.
تفاوت نبات با قند و شکر چیست؟
ساکارز ماده اولیه تشکیل دهنده تمام این محصولات است، اما نوع کریستالهای تشکیل دهنده تفاوت نبات با قند و شکر را آشکار میکند. شباهت و تفاوت این محصولات مشابه آب، یخ و بخار است. تمامی این مواد از واحدهای سازنده یکسان تشکیل شدهاند اما خواص متفاوتی دارند. نبات طبع گرمتری نسبت به قند و شکر دارد و از نظر طب سنتی برای درمان بیماریها مناسبتر است.
نحوه درست مصرف نبات چیست؟
نبات جایگاه ویژهای در فرهنگ ایرانی دارد، به طوری که در بیشتر مراسم و اعیاد همچون عروسی و سفره هفت سین پایه ثابت است. این محصول طعمهای مختلفی مانند دارچینی، نعنایی، زعفرانی، زیره، لیمویی و آویشن را داراست تا هر مصرف کنندهای را راضی نگه دارد.
از آنجایی که این محصول مزه بهتری نسبت به قند و شکر دارد، محبوبیت بالاتری نیز در مصرف دارد. اما باید در مصرف آن بسیار مراقب باشید، چرا که کالری آن نسبت به موارد دیگر بالاتر است. هر صد گرم از نبات حاوی ۴۰۰ کالری است؛ بنابراین نباید بیش از دو تا سه بار در هفته از آن استفاده کرد. سعی کنید در زمان استفاده، آن را با مقدار متناسب نوشیدنی رقیق کنید تا مزه آن زننده نباشد.
چگونه نبات بسازیم؟ (طرز تهیه نبات)
نبات از چی درست میشه؟ تهیه نبات در خانه یک امتیاز محسوب میشود چرا که شما از خلوص و سلامت محصول خود آگاه خواهید بود. برای تولید این محصول باید ابتدا ۵۰۰ گرم شکر را در ۲۰۰ میلیلیتر آب بجوشانید. برای رفع جرمهای اضافی و شفافسازی کریستالهای کانی شیرینیپزی خود، میتوانید یک سفیده تخم مرغ به محلول اضافه کنید تا ضایعات را برای شما جدا کند.
سپس نخ یا چوبی را که میخواهید بلورهای نبات روی آن تشکیل شود در یک ظرف دیگر با فاصله نسبی مناسب از یکدیگر قرار دهید. بعد از به جوش آمدن آب و شکر آن را به داخل ظرف مورد نظر بریزید و به مدت ۲۴ ساعت در آن را بپوشانید. بعد از مدت زمان تعیین شده بلورهای زیبای شما تشکیل خواهد شد.
طرز تهیه نباتزعفرانی، میوهای و زنجبیلی نیز با نوع ساده آن کاملا یکسان است، فقط باید در زمان جوشاندن آب و شکر ماده مورد نظر خود را به آن اضافه کنید.
طرز تهیه نبات سوخته (نبات سوخته برای چی خوبه؟)
به نباتی که مجددا حرارت داده شود، نباتسوخته گفته میشود. این محصول خواص شگفت انگیزی دارد، اما ممکن است مزه آن باب میل همه نباشد. این محصول زمانی که حرارت میبیند تغییر رنگ میدهد و به رنگ قهوهای کاراملی در میآید و ممکن است مزه آن چیزی بین تلخ و شیرین باشد. طرز تهیه نباتسوخته بسیار ساده است، شما میتوانید این کارامل را با مقداری حرارت دادن در یک ظرف به نبات پدید بیاورید.